Зимний сезон мы открываем с новой смеси, которая будет превосходна в чистом эспрессо и идеально подходит для напитков с молоком, например, капучино или кафе-латте.
“Winter espresso” сочетает в себе два наших лучших в сезоне компонента сухой обработки:
60% Brazil Fazenda Santo Antonio
40% Etiopia Meteku Shentu
Смесь обжарена легким профилем, в результате чего тело эспрессо было наполнено шоколадно-ореховыми нотами Бразилии и фруктовой сладостью Эфиопии, которая несет в себе цветочные и смородиновые ноты.
Fazenda Santo Antonio, Brazil.
Владелец: Yuki Minami
Город: Rio Paranaiba
Регион: Cerrado Mineiro
Сорт: Yellow Catuai
Обработка: Natural
Высота: 1500 m.a.s.l
Урожай: 2018 г.
Etiopia Meteku Shentu
Регион: Yirgacheffe
Владелец: 650 small farmers
Обработка: Natural
Высота: 1800 m.a.s.l
Урожай: 2018 г.
205 грн
155 грн, упаковка 250г.
|
|
|
Finca San Pascual – колумбийская ферма площадью 120 гектаров, расположенная в Фредонии, регион Антиокия и является частью поместья Санта-Барбары.
Эта часть фермы также служит исследовательской лабораторией, где успешно внедряются инновационные методы обработки кофе. Например, станция мытой обработки в San Pascual стала местом, где был разработан процесс холодной ферментации.
Весь кофе в San Pascual выращивается в тени, собирают и сортируют вручную, после отправляют на сушку, на специальные полки (африканские кровати) и регулярно переворачивают, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
Очень вкусный насыщенный кофе, полон фруктово-ягодных нот и тропических фруктов, хорошо проявляет себя в любых методах заваривания.
Ферма: Finca San Pascual, Colombia
Владелец: Echavarria Family
Регион: Antioquia
Город: Fredonia
Сорт: Colombia, Castillo, Bourbon, Typica and Tabi
Обработка: Natural
Высота: 1500-1800 m.a.s.l.
Урожай: 2018 г.
Упаковка: 250 г.
210 грн
|
160 грн, упаковка 250г.
|
|
|
Ферма Beneficio Las Segovias, которой управляет Луис Альберто Баллардес, находится в городе Ocotal, северной части Никарагуа.
Ферма сыграла важную роль в разработке и признании качественного кофе Никарагуа.
За последние несколько лет ферма заслужила известную репутацию в производстве уникальных сортов кофе.
Лот “La Pena natural” является одним из участков известной Finca Un Regalo de Dios, которые Луис Альберто использует для выращивания различных сортов и экспериментов в технологии обработки.
Благодаря натуральной (сухой) обработке кофе, фруктовые сахара из кожуры мигрируют непосредственно в зерно, производя в итоге индивидуальный профиль вкуса:
сухофрукты, ноты шоколада и цитрусовых, сладкий аромат, медовая средняя кислотность.
Лот: La Pena natural
Ферма: Beneficio Las Segovias
Участок: Finca Un Regalo de Dios
Владелец: Luis Alberto Ballardez
Регион: Nueva Segovia
Сорт: Yellow Catuai
Обработка: Natural
Высота: 1350 m.a.s.l.
Урожай: 2018 г.
Упаковка: 250 г.
195 грн
|
150 грн, упаковка 250г.
|
|
Мы рады предложить кофе из кооператива Musasa Dukunde Kawa, который владеет тремя промывочными станциями и является одним из крупных кооперативов Руанды.
Nkara – третья станция кооператива, была построена в 2007 году и служит фермерам в секторе Рули, Северной провинции Руанды. Станция неоднократно занимала Cup of Excellence Руанды.
Это сладкий фруктовый кофе. Черная слива с молочными ирисками. Необычайно чистый вкус.
Кофе пригоден для любых методов заваривания.
Кооператив: Musasa Dukunde Kawa, Rwanda
Владелец: Musasa Dukunde Kawa Cooperative + 2,100 smallholder farmers
Регион: Ruli Sector, Gakenke District of Northern Province
Сорт: Red Bourbon
Обработка: Fully washed & sun dried on raised beds
Высота: 1800-2000 m.a.s.l.
Урожай: 2018 г.
Упаковка: 250 г.
210 грн
|
160 грн, упаковка 250г.
|
|
|
Кофе натуральной (сухой) обработки из Эфиопии не перестает удивлять своим разнообразием вкусовых профилей, которые редко встречаются в других зернах.
Свежий лот Yirgacheffe Kochere G1 Natural – это тропическая чашка с потрясающим вкусом: зеленый банан, клубника, манго и вишневый пирог. Очень необычное и удивительное сочетание.
Кофе подойдет для любых методов приготовления.
Молочные напитки на основе эспрессо напоминают банановый молочный коктейль с клубникой. Для эспрессо рекомендуемый объем закладки в двойную корзину – 19 г., температура и время экстракции – 94,5-95С / 28-30с. Выход – 45 г.
Лот: Yirgacheffe Kochere G1 Natural - Ethiopia
Владелец: Various smallholder farmers
Город: Gediyo, Yirgacheffe
Сорт: Heirloom
Обработка: Natural
Высота: 2000-2200 m.a.s.l
Упаковка: 250 г.
180 грн
|
135 грн, упаковка 250г.
|
|
|
RIGHTESPRESSO – это серия наших эспрессо смесей, которые сегодня варятся в продвинутых кофейных заведениях друзей и партнеров.
Классический стиль эспрессо, всегда более темной обжарки, чем другие предложения, с великолепным профилем чашки и хорошим телом.
Ожидайте низко-кислотный и сладкий эспрессо, с нотами темного шоколада, сухофруктов и какао. Вместе с тем, благодаря уникальным сочетаниям сезонных поступлений кофе, профиль чашки будет каждый раз обладать индивидуальным “характером”.
Для составления смесей применяются компоненты сухой и влажной обработки урожая 2017/2018 года.
Упаковка: 250 г.
155 грн
|
