В 2018 году Ipanema Gourmet (крупный бразильский производитель кофе) запустила свою линейку Premier Cru – серия микролотов из самых высоких вершин старейшего поместья Rio Verde. Разработка проекта началась в 2014 году, а в 2018 году был получен первый урожай, продаваемый под маркой Premier Cru. Каждый год будет выпускаться новая коллекция кофе под уникальным «брендом».
Весь этот specialty coffee собирается вручную и обрабатывается одним из пяти методов обработки, выбранных для каждой партии на основе множества факторов, предназначенных подчеркнуть высокое качество кофейной вишни.
В 2019 году была произведена Aura Matina. Эта партия 100% Yellow Catuai была собрана 11 июня 2019 года с участка C27. Кофе собирали вручную, а затем обрабатывали традиционным методом Natural. После сбора урожая вишня сушилась 550 часов.
Фруктовый, сладкий профиль чашки с ароматом тропических фруктов и приятным послевкусием. Пригоден для любых методов заваривания.
Лот: Aura Matina C27 Tropical Fruit
Ферма: Fazenda Rio Verde, Brazil
Владелец: Ipanema Agricola
Регион: Sul de Minas, Minas Gerais
Город: Alfenas & Machado
Сорт: Yellow Catuai
Обработка: Natural
Высота: 800-1350 m.a.s.l.
Урожай: 2019 г.
Упаковка: 250 г.
220 грн
165 грн, упаковка 250г.
|
|
|
В первых числах августа 2020 встречайте обновленную смесь RIGHTESPRESSO.
RIGHTESPRESSO – это наша сезонная эспрессо смесь, которая сегодня варится в собственных заведениях, в продвинутых кофейных заведениях друзей и партнеров.
Классический стиль эспрессо, всегда более темной обжарки, чем другие предложения, с великолепным профилем чашки и хорошим телом.
Ожидайте низко-кислотный и сладкий эспрессо, с нотами темного шоколада, сухофруктов и какао. Вместе с тем, благодаря уникальным сочетаниям сезонных поступлений кофе, профиль чашки будет каждый раз обладать индивидуальным “характером”.
Для составления смесей применяются компоненты сухой и влажной обработки урожая 2019/2020 года, Африки, Южной и Центральной Америки.
Упаковка: 250 г.
155 грн
|
|
Finca El Venado и Micromill Cerro San Luis – это настоящий совместный семейный бизнес в небольшом поселке San Luis de Grecia провинции Алахуэла (западная долина Коста-Рики), которым управляют два брата Magali & Alexander Delgado. Второе поколение семьи занимается выращиванием и переработкой кофе. А плодородные вулканические почвы Западной долины способствуют производству кофе с превосходным профилем чашки. В 2012/2013 братья попали в рейтинг Cup of Excellence.
Этот лот разновидности Red Catuai имеет обработку White Honey. После обработки медовый кофе сушат на приподнятых столах теплыми ветрами в определенных температурных условиях (температура при этом тщательно контролируется).
Кофе обладает сладостью и чистым сливочным вкусом без каких-либо оттенков ферментации. Пригоден для любых методов заваривания.
Ферма: Finca El Venado, Costa Rica
Обработка: Micromill Cerro San Luis
Владелец: Magali & Alexander Delgado
Регион: West Valley
Провинция: Alajuela
Поселок: San Luis de Grecia
Сорт: Red Catuai
Обработка: White Honey
Высота: 1400 m.a.s.l.
Урожай: 2019 г.
Упаковка: 250 г.
220 грн
|
165 грн, упаковка 250г.
|
|
На некоторых самых крайних высотах Эфиопии находится область Uraga Guji – одна из новых областей производства кофе.
Несмотря на невероятное качество, которое можно найти в Guji Uraga, вы не нашли бы этот кофе на рынке еще десять лет назад.
Моечная станция Wolichu Wachu была основана только в 2017 году компанией Haileslassie Ambaye, где сейчас обрабатывается кофейная вишня местных фермеров.
Это относительно современная моечная и перерабатывающая станция, которая была разработана с учетом специфики производства speciality coffee.
Профиль как всегда сложный и многогранный, с бесконечным множеством разных оттенков.
Наиболее выражены ноты жасмина и бергамота, спелого абрикоса.
Кофе вкусен в любых методах заваривания – от эспрессо, до альтернативы.
Моечная станция: Wolichu Wachu
Производитель: Various smallholder farmers
Регион: Haro Wachu, Uraga, Guji , Ethiopia
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Высота: 2100-2300 m.a.s.l.
Урожай: 2019 г.
Упаковка: 250 г.
190 грн
|
145 грн, упаковка 250г.
|
|
|
Fazenda Dona Nenem расположена в бразильском штате Minas Gerais, имеет площадь 3300 гектаров и принадлежит Эдуардо Кампосу – третьему поколению фермеров.
Eduardo Campos обеспечивает экологическую гармонию, ежегодно пересаживая 10% выращиваемой культуры и следует строгим экологическим законам,
имея полную сертификацию Rainforest Alliance, отвечая всем требованиям экологичности на протяжении всего процесса выращивания и сбора урожая.
Вершина преданности Эдуардо своему кофейному делу достигла своего пика в 2013 году на Cup of Excellence, где его кофе был признан лучшим в Cerrado.
Этот высококачественный желтый бурбон имеет низку кислотность, сладкий вкус с оттенком лесных орехов, шоколада и темного изюма.
Ферма: Fazenda Dona Nenem, Brazil
Регион: Presidente Olegario – Minas Gerais
Сорт: Yellow Bourbon
Обработка: Pulped natural
Высота: 1200 m.a.s.l.
Урожай: 2019 г.
Упаковка: 250 г.
175 грн
|
125 грн, упаковка 250г.
|
|
|
Этот кофе пришел к нам от специализированного подразделения экспортной компании Beneficio de Cafe Montecristo (BECAMO),
которая профилируется на отслеживании производителей кофе Гондураса, и работает на улучшение технологий выращивания, сбора и обработки урожая.
Компания широко известна как один из ведущих экспортеров кофе в Северной Америке, была основана Эмилио Мединой в 1983 году и
стала частью Nuemann Kaffee Gruppe (NKG) в 1989 году. В 2015 году компания BECAMO создала подразделение Specialty Coffee,
работая с небольшими производителями лучших плантаций.
Этот конкретный кофе был собран 120 производителями от регионов Санта-Барбара, Лемпира, Копан и Окотепеке.
Сочетание сладкого и яркого кофе с сочным ароматом. Множество оттенков карамели и солода, долгое послевкусие.
Экспортер: Beneficio de Cafe Montecristo (BECAMO), Honduras
Производитель: Various smallholder farmers
Регион: Santa Barbara, Lempira, Copan and Ocotepeque
Сорт: Catuai, Caturra, Lempira, Bourbon
Обработка: Washed, africans beds, and Patios
Высота: 1100-1700 m.a.s.l.
Урожай: 2019 г.
Упаковка: 250 г.
170 грн
|
125 грн, упаковка 250г.
|
|
