Цей Сальвадор натуральної обробки – справжня знахідка, на яку ми довго чекали, щоб поділитися з вами.

Сімейна справа Alvarez-Belismelis ведеться з 1892 року, коли колумбійський емігрант Rafael Alvarez Lalinde заснував фазенду. Корені йдуть ще глибше, до іспанського поселенця Don Emilio Belismelis у 1863-му. Сьогодні п’яте покоління Raul Alvarez Belismelis разом із сином Sebastian, доглядає за 36 гектарами на висоті 1350 метрів у горах Apaneca-Ilamatepec. Тут ростуть сорти Bourbon, Pacas та SL28 у багатих вулканічних ґрунтах, під м’яким кліматом з регулярними дощами. Сім’я контролює весь процес – від вирощування до власної станції обробки El Borbollon.

Натуральна обробка дає неймовірну фруктову інтенсивність, якої практично не досягти митим методом обробки. У чашці – сухофрукти, ферментовані ягоди, ром та повне оксамитове тіло. М’яка кислотність додає свіжості, а солодкість залишається надовго.

Якщо ви шукаєте щось яскраве, з історією та характером – це саме те. Ми самі в захваті від цього лоту і впевнені, що він стане одним з ваших фаворитів.

Кава: El Salvador Raul Alvarez Natural
Виробник: Raul and Sebastian Alvarez
Регіон: West Region, Apaneca-Ilametepec Cordillera
Сорт: Bourbon, Pacas, SL28
Обробка: Natural
Висота: 1350 m.a.s.l.
Врожай: 2025 г.
Пакування: 250 г.

385 грн

Strongman Blend створений для тих ранкових годин, коли вам потрібна кава з міцною основою, насиченим смаком і серйозним зарядом кофеїну, але при цьому достатньо збалансована, щоб насолоджуватися нею знову і знову.

В основі бленда лежить 80% Ефіопії натуральної обробки та 20% робусти з Уганди. Так, це 100% суміш кавового зерна з африканського континенту.

Обсмажування середнє – для збереження смакової палітри та м'якості. Ідеально підходить для домашніх автоматичних та ріжкових еспресо-кавоварок. Суміш дає насичений низько-кислотний еспресо з нотками сухофруктів під шоколадом та тривалим карамельним післясмаком.

Чудово поєднується з молоком – уявіть собі справжній капучино або flat white, які мають дуже виразний кавовий смак.

Це не кава, над якою варто довго розмірковувати – це кава, яку обирають, коли потрібно щось надійне, міцне та приємне щоразу. Відмінне співвідношення ціни та якості.

Рекомендована початкова доза для подвійного кошика – 16 грамів, вихід 30-32г за 25–27 секунд при температурі 93–94°C.

Компоненти можуть змінюватися в залежності від сезону і врожаю, але профіль залишається постійним: міцний, насичений і призначений для щоденного споживання.

Кава: Strongman Blend
Регіон: Ефіопія, Уганда
Обробка: Natural
Врожай: 2025 г.
Пакування: 250 г.

275 грн

Преміальна колумбійська кава вироблена у регіоні Quindio, на території високогірного заповідника Cascadas del Rio Verde, в умовах унікального мікроклімату, чистих річок та лісів. Заповідник славиться багатою та родючою екосистемою та сприятливими умовами повільного дозрівання кавової вишні, після ретельного ручного збору якої вона проходить суху аеробну ферментацію протягом 24 годин, що формує первинну фруктову смакову інтенсивність. Далі каву тримають у герметичних ємностях та ферментують ще 50 годин при певній температурі, де вишня отримує розвинутий кінцевий смаковий профіль.

Після ферментації кавові ягоди сушать на патіо під затінком сонця, що забезпечує рівномірне висихання та максимальне збереження природної солодкості.

Лот складається з різновиду Caturra — натуральної мутації бурбону, що відома своїм солодким смаком та витонченою кислотністю.

Середній профіль обсмажки, смачно під еспресо та у багатьох альтернативних методах. Дивовижне поєднання з молоком. У філіжанці ягідний лікер, шоколад, перестиглі фрукти.

Кава: Alto De Osos Quindio Natural, Colombia
Виробник: Alto De Osos
Регіон: Quindio
Сорт: Caturra
Обробка: Natural
Висота: 2100 m.a.s.l.
Врожай: 2025 г.
Пакування: 250 г.

425 грн

Гватемальська арабіка преміум классу з плантацій господарства Finca La Esperanza, регіон Huehuetenango, селище Chichimes, муніципалітет San Pedro Necta.

Ферма розташована на висоті 1600 метрів над рівнем моря, а кавові дерева ростуть на пишних, ретельно доглянутих ділянках у тіні місцевих дерев. Район відрізняється помірно прохолодним кліматом та м'якими гірськими бризами, що створює ідеальні умови для культивування арабіки в Гватемалі – район не піддається морозу завдяки сухим і жарким вітрам з Мексики, але обдувається гірськими вітрами.

La Esperanza – справжня сімейна кавова ферма, історія якої розпочалася з Франсіско Моралеса, який посадив свої перші кавові саджанці п'ятнадцять років тому. З роками він розширив ферму та збільшив виробництво.

Кава пройшла класичну миту обробку – ферментація у резервуарах з водою та подальшим сушінням на патіо.

Сорти бурбон і катурра у поєднанні з високогір'ям та особливим мікрокліматом регіону Huehuetenango надали цьому лоту ноти сухофруктів, фундуку в шоколаді та меду.

Кава: Finca La Esperanza, Guatemala
Виробник: Francisco Morales
Регіон: Huehuetenango
Місто: Chichimes, San Pedro Necta
Сорт: Caturra, Catuai, Bourbon, and Paches
Обробка: Washed
Висота: 1600 m.a.s.l.
Врожай: 2025 г.
Пакування: 250 г.

355 грн

Кава надійшла із регіону Рувензорі (Rwenzori Region, Kasese District), південного сходу Уганди. Зібрана під спекотним тропічним сонцем рифтової долини Рувензорі та є результатом роботи фермерів невеликого містечка Nyabirongo. Фермери та виробники перебувають під егідою Agri Evolve (див instagram) - це ефективна комерційна організація, яка співпрацює з фермерами регіону Рувензорі в Уганді з метою підвищення загальної якості кави. Середній розмір ферми становить близько 0,45 акра. На висоті 1300-1600 метрів над рівнем моря вирощують сорти SL14 та SL28. У районах із нижчою висотою збирання врожаю починається у вересні, а в районах із вищою висотою — у листопаді й триває до лютого. Після збирання вишня оцінюється на відповідність стандартам якості, а потім обробляється.

Цей лот названий на честь населеного пункту Nyabirongo.

Добре структурований та складний смак – класичний приклад чудової якості натуральної кави з Рувензорі. Шоколад, карамель, ожина, полуниця.

Кава: Nyabirongo natural, Uganda
Виробник: Agri Evolve (посилання на сайт)
Регіон: Rwenzori Region, Kasese District
Сорт: SL14, SL28 and some older regional landrace varieties.
Обробка: Natural
Висота: 1300 – 1600 m.a.s.l.
Врожай: 2025 г.
Пакування: 250 г.

335 грн

Цей повільно висушений натуральний Yirgacheffe – надзвичайно удосконалена версія ефіопської кави, де її вирощують дрібні фермери та доставляють вишню на станцію обробки Worka Chelichele. Мийна станція Worka Chelichele відіграє вирішальну роль у процесі після збору врожаю, забезпечуючи контроль якості шляхом ручного сортування та відстеження.

Методи ведення сільського господарства у регіоні залишаються досить традиційними. Багато ферм є органічними за замовчуванням. Більшість фермерів прагнуть максимально ефективно використовувати свої землі, вирощуючи одночасно з кавою безліч інших культур. Worka Chelichele славиться найвищими стандартами якості та тим, що допомагає багатьом фермерам вирощувати кавову вишню найвищої якості, надаючи їм навчання.

Ця кава мала особливу обробку в процесі сушіння. Вишня розкладається на спеціальних грядках із сіткою, що затіняє, для захисту від спеки. Цей додатковий етап (фактично додавання півтіні до процесу сушіння) зазвичай збільшує середній час сушіння на 10 днів. Ця партія сушилася ~ 40 днів.

Натуральний метод обробки у поєднанні зі специфічним тераріумом Yirgacheffe забезпечив каву яскравим та складним смаковим профілем – тропічні фрукти з цитрусовими, сушений абрикос.

Ми пропонуємо два варіанти обсмажування: під еспресо (включаючи альтернативні методи) та заварювання у фільтр та batch brew. Обирайте цю опцію, будь ласка, при додаванні у кошик.

Кава: Yirgacheffe, Worka Chelichele natural, Gr1, Slow Dry, Ethiopia
Станція обробки: Worka Chelichele washing station
Експортер: Sucafina
Регіон: Worka Chelichele, Gedeb, Yirgacheffe
Сорт: JARC varieties, Local Landraces
Обробка: Natural (slow dry)
Висота: 1970 m.a.s.l.
Врожай: 2025 г.
Пакування: 250 г.

420 грн

Hambela – регіон на півдні Ефіопії, де виробляють високоякісну каву. Зокрема зона Guji відома своєю винятковістю тому, що отримує рясні опади та відрізняється крутим гірським рельєфом: ідеальні умови для вирощування. Унікальне поєднання географічних та екологічних факторів у Hambela сприяє формуванню особливого смакового профілю кави.
Цей лот був оброблений на станції обробки кави Layodacha, що належить експортеру Layodacha Coffee Export. Фермери та члени їхніх сімей вибірково збирають стиглу червону вишню та доставляють сировину на станцію обробки. Там відбувається процес депульпації, ферментація протягом 36-72 годин, промивання та сушіння на африканських патіо.

Чашка еспресо має характерний квітковий аромат з нотами сушеної груші, жасмину та чорного чаю з бергамотом. Гарний баланс між кислотністю і солодкістю, що дає змогу готувати в різних методах.

Ми пропонуємо два варіанти обсмажування: під еспресо (включаючи альтернативні методи) та заварювання у фільтр та batch brew. Обирайте цю опцію, будь ласка, при додаванні у кошик.

Якщо ви обрали обсмажку під фільтр, приготуйтеся пірнути у спогади дитинства багатьом знайомим смаком полісолу, що має солодовий смак, схожий на рідкий мед або густу карамель. Він не містить цукру або підсолоджувачів, а на смак солодкий.

Кава: Guji Hambela, Ethiopia
Станція обробки: Layodacha washing station
Експортер: Layodacha Coffee Export
Регіон: Guji, Hambela
Сорт: Heirloom
Обробка: washing
Висота: 2200 m.a.s.l.
Врожай: 2025 г.
Пакування: 250 г.

340 грн

Це наша перша партія кави сухої обробки з Танзанії. Мікролот від Sambewe Farmers Group, кооперативу (AMCOS), створеного дрібними фермерами з однойменного селища Sambewe, розташованого в окрузі Mbozi, регіону Songwe, Південного нагір'я Танзанії, неподалік кордону із сусідніми країнами Замбією та Малаві.

AMCOS - найпоширеніші кооперативи в Танзанії: вони координують переробку, транспортування та збут кави своїх членів, надаючи послуги централізованої обробки сировини.

На смак як справжній лікер із тропічних фруктів. Кава має неперевершений смаковий профіль, зокрема, завдяки натуральній (сухій) обробці.

Ми пропонуємо два варіанти обсмажування: під еспресо (включаючи альтернативні методи) та заварювання у фільтр та batch brew.
Обирайте цю опцію, будь ласка, при додаванні у кошик.

Кава: Tanzania AA Sambewe
Виробник: Smallholder farmers grouped in AMCOS
Регіон: Mbozi, Songwe region
Сорт: N 39, KP 423
Обробка: Natural
Висота: 1600 – 1800 m.a.s.l.
Врожай: 2025 г.
Пакування: 250 г.

395 грн

З 17 грудня зустрічайте нову суміш RIGHTeSPRESSO.

RIGHTeSPRESSO – це наша сезонна еспресо суміш, яку ми варимо у власних закладах та закладах друзів-партнерів.

Класичний стиль еспресо, частіше більш глибокого обсмаження, ніж інші пропозиції, з чудовим профілем чашки та гарним тілом.

Суміш складається з двох компонентів добірної арабіки регіонів Ethiopia:
40% вологої обробки Ethiopia Kaffa Bita
60% сухої обробки Ethiopia Sidamo Abaytake.



Ароматний, квітковий еспресо зі шоколаду, персику та бергамоту.



Пакування: 250 г.

298 грн

Це лише другий декаф у нашій історії обсмажки, але ця Колумбія нас дуже здивувала своїм смаком!
Колумбійський Popayan декофеїнізований за допомогою унікального процесу, в якому для вилучення кофеїну із зерен використовується цукрова тростина. Зерна надходять від 65 фермерів у Кауці (1700 м над рівнем моря), які дбають про якість.
Колумбійський Popayan має чудовий смак і не містить кофеїну – декофеїнізований за допомогою унікального процесу, в якому поєднуються свіжа джерельна вода та побічний продукт переробки цукрової тростини (етилацетат). Етилацетат із цукрової тростини пов'язує молекули кофеїну, а джерельна вода змиває їх. Цей процес посилює природну солодкість кави, не впливаючи на смаковий профіль, особливо в порівнянні з традиційними методами обробки.

Смакові дескриптори: молочний шоколад, мед, карамель, сухофрукти, легка квітковість. Смакує не тільки у напоях на основі еспресо, але й альтернативних методах приготування.

Кава: Colombia Popayan Sugarcane DECAF
Виробник: Кава від дрібних фермерів навколо міста Каука
Регіон: Popayan, Cauca
Сорт: Colombia, Caturra, Castillo
Обробка: Sugar Cane / Natural decaffeination
Висота: 1700 m.a.s.l.
Врожай: 2023 г.
Пакування: 250 г.

345 грн