Bruna Pereira Villela — владелец Sitio Horizonte Verde, родом из семьи, которая производит кофе уже более века. Ферма находится в Кармо-де-Минасе, в южной части бразильского горного района Сера-да-Мантикейра в Минасе. В настоящее время является одним из лучших регионов Бразилии. Из года в год из этого региона выходят многие Cup of Excellence. Географические условия и отличная влажная погода (1,850 мм осадков) делают это место идеальным для производства высококачественных сортов кофе. Около 70% продукции фермы классифицируется как specialty coffee, и большая часть фермы высаживается под желтым бурбоном, который известен своим интенсивным сладким вкусом.
Эспрессо очень сладкий! Сливочный. Выраженный фруктовый аромат (абрикос и слива), чистое послевкусие.
Кофе: Sitio Horizonte Verde – BSCA National Winner
Ферма: Sitio Horizonte Verde
Владелец: Bruna Pereira Villela
Регион: Carmo de Minas, Serra da Mantiqueira in Minas Gerais
Сорт: Yellow Bourbon
Обработка: Pulped Natural
Высота: 1000-1500 m.a.s.l.
Урожай: 2017 г.
Упаковка: 250 г.
190 грн
145 грн, упаковка 250г.
|
|
|
Микролот из Колумбийского Нариньо — участник Colombia Ace National Winner (национальный конкурс, который объединяет многочисленные региональные конкурсы качества в Колумбии).
Хулио Алири Ордонез является владельцем Bellavista. Его ферма находится в муниципалитете Сан-Лоренцо в Нариньо, на юго-западе Колумбии, высоко в горах Анды, на ошеломляющей высоте 2290 метров над уровнем моря.
Эффект этой высоты оказывает большое воздействие на профиль чашки эспрессо — нежное тело с нотами карамелизированных цитрусовых фруктов и медовое послевкусие.
Микролот: Colombia Ace National Winner, Finca Bellavista
Ферма: Finca Bellavista
Владелец: Julio Alirio Ordonez
Регион: Narino, San Lorenzo
Сорт: castillo
Обработка: fully washed
Высота: 2290 m.a.s.l
Урожай: 2017 г.
Упаковка: 250 г.
190 грн
|
145 грн, упаковка 250г.
|
|
|
Cмесь сочетает в себе два компонента:
50% бразильский микролот Fazenda Sao Silvestre (обработка Pulped Natural, Сорт Yellow Icatu, Bourbon & Typica Bourbon) - низкокислотный, сладкий и тельный кофе c отенками шоколада и карамели.
50% эфиопский Yirgacheffe Kochere Natural (яркий фруктово-янодный кофе).
В результате получился фруктовый и ароматный эспрессо, стоящий вашего внимания.
Fazenda Sao Silvestre, Brazil
Сорт: Yellow Icatu, Bourbon & Typica Bourbon
Обработка: Pulped Natural
Высота: 1000 m.a.s.l
Урожай: 2017 г.
Ethiopia Yirgacheffe Kochere Natural
Обработка: Natural
Высота: 2200 m.a.s.l
Урожай: 2017 г.
Упаковка: 250 г.
188 грн
|
140 грн, упаковка 250г.
|
|
Усадьба Blackburn Estate расположена на краю кратера Нгоронгоро (южная часть Танзании) и производит стабильно высококачественный кофе. Владельцем поместья уже более 30 лет является Michael Gehrken.
Blackburn Estate приобрела славу не только благодаря превосходным микролотам, но и в результате многочисленных наград, и приверженности владельца Майкла к экологически чистым методам, благодаря чему производство приблизилось к стандартам полностью органического кофе.
В этом году нам удалось заполучить яркий фруктово-ягодный кофе, который разбудит все рецепторы языка. В чашке настоящий взрыв шиповника и брусники. Прекрасный баланс и комплексная (сложная) кислотность.
Для эспрессо рекомендуемый объем закладки в двойную корзину – 17,5 г., температура и время экстракции – 94,5-95С / 25-26с.
Кофе: Blackburn Estate Forest AA
Усадьба: Blackburn Estate
Владелец: Michael & Tina Gehrken
Регион: West of Oldeani (Karatu District), Tanzania
Сорт: Kent and Nyassa
Обработка: fully washed
Высота: 1760–1950 m.a.s.l
Урожай: 2017 г.
Упаковка: 250 г.
180 грн
|
135 грн, упаковка 250г.
|
|
|
Кофе натуральной (сухой) обработки из Эфиопии не перестает удивлять своим разнообразием вкусовых профилей, которые редко встречаются в других зернах.
Свежий лот Yirgacheffe Kochere G1 Natural – это тропическая чашка с потрясающим вкусом: зеленый банан, клубника, манго и вишневый пирог. Очень необычное и удивительное сочетание.
Кофе подойдет для любых методов приготовления.
Молочные напитки на основе эспрессо напоминают банановый молочный коктейль с клубникой. Для эспрессо рекомендуемый объем закладки в двойную корзину – 19 г., температура и время экстракции – 94,5-95С / 28-30с. Выход – 45 г.
Лот: Yirgacheffe Kochere G1 Natural - Ethiopia
Владелец: Various smallholder farmers
Город: Gediyo, Yirgacheffe
Сорт: Heirloom
Обработка: Natural
Высота: 2000-2200 m.a.s.l
Упаковка: 250 г.
180 грн
|
135 грн, упаковка 250г.
|
|
|
RIGHTESPRESSO – это серия наших эспрессо смесей, которые сегодня варятся в продвинутых кофейных заведениях друзей и партнеров.
Классический стиль эспрессо, всегда более темной обжарки, чем другие предложения, с великолепным профилем чашки и хорошим телом.
Ожидайте низко-кислотный и сладкий эспрессо, с нотами темного шоколада, сухофруктов и какао. Вместе с тем, благодаря уникальным сочетаниям сезонных поступлений кофе, профиль чашки будет каждый раз обладать индивидуальным “характером”.
Для составления смесей применяются компоненты сухой и влажной обработки урожаев 2014/15 года.
Упаковка: 250 г.
155 грн
|
