Неслучайно север Перу (область Chirinos) славится производством кофе с одним из самых развитых в мире вкусовых профилей. Это наш первый лот из Перу, который оказался действительно хорошим кофе из этого региона. Кофе был произведен двумя мелкими фермерами Ismael и Leonilda — членами ассоциации El Santuario.

Интенсивный аромат фруктов и какао. В чашке запеченное яблоко, абрикос с шоколадом и орехами. Отличительной чертой этого кофе является сладость и невысокая кислотность. Долгое послевкусие.

Рекомендуемый объем закладки в двойную корзину – 18 г., температура и время экстракции – 92С / 28-30с. Выход – 45 г.

Лот: La Palma
Фермы: La Palmera, La Pina, La Laurel, La Naranja
Владелец: Ismael Alarcon Mirez & Leonilda Cotrina Herrera
Область: Chirinos
Регион: La Palma, Querocoto District, Province of Chota, Cajamarca, Peru
Сорт: Caturra, Mundo Novo, Pache, Typica, Caturra & Catimor
Обработка: Fully washed & dried on African beds
Высота: 1750-1850 m.a.s.l.
Урожай: 2018 г.
Упаковка: 250 г.

199 грн

154 грн, упаковка 250г.

Мы любим эфиопский кофе, поэтому наш ассортимент пополнился качественным Sidamo, который попал к нам минуя региональные аукционы. Это один из лучших лотов, который мы предлагаем. Имеет яркие черты и вызывает сочные ощущения во рту: цветочный аромат, ноты бергамота и черного чая. Великолепен в любых методах заваривания.

Sidamo охватывает большую территорию Южной Эфиопии, простирающуюся через плодородные высокогорья к югу от озера Авас в Рифт-Валли. Регион хорошо известен благодаря климатическим условиям выращивания кофе, достаточному количеству осадков, оптимальной температуре и плодородной почве. Он состоит из более чем 20 различных административных зон с различным микроклиматом и высотами, поэтому существует большое разнообразие сортов и вкусовых профилей чашек, которые в конечном итоге обозначаются как Sidamo.

Лот: Sidamo Mekuria
Владелец: Mekuria Mergga
Ферма: Various Small Farms in Sidamo
Регион: Sidamo
Город: Bensa
Сорт: Arabica (various)
Обработка: Fully Washed
Высота: 1500 - 2000 m.a.s.l
Урожай: 2018 г.

195 грн

150 грн, упаковка 250г.

Зимний сезон мы открываем с новой смеси, которая будет превосходна в чистом эспрессо и идеально подходит для напитков с молоком, например, капучино или кафе-латте.

“Winter espresso” сочетает в себе два наших лучших в сезоне компонента сухой обработки:
60% Brazil Fazenda Santo Antonio
40% Etiopia Meteku Shentu

Смесь обжарена легким профилем, в результате чего тело эспрессо было наполнено шоколадно-ореховыми нотами Бразилии и фруктовой сладостью Эфиопии, которая несет в себе цветочные и смородиновые ноты.

Fazenda Santo Antonio, Brazil.
Владелец: Yuki Minami
Город: Rio Paranaiba
Регион: Cerrado Mineiro
Сорт: Yellow Catuai
Обработка: Natural
Высота: 1500 m.a.s.l
Урожай: 2018 г.

Etiopia Meteku Shentu
Регион: Yirgacheffe
Владелец: 650 small farmers
Обработка: Natural
Высота: 1800 m.a.s.l
Урожай: 2018 г.

205 грн

155 грн, упаковка 250г.

Finca San Pascual – колумбийская ферма площадью 120 гектаров, расположенная в Фредонии, регион Антиокия и является частью поместья Санта-Барбары. Эта часть фермы также служит исследовательской лабораторией, где успешно внедряются инновационные методы обработки кофе. Например, станция мытой обработки в San Pascual стала местом, где был разработан процесс холодной ферментации.
Весь кофе в San Pascual выращивается в тени, собирают и сортируют вручную, после отправляют на сушку, на специальные полки (африканские кровати) и регулярно переворачивают, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

Очень вкусный насыщенный кофе, полон фруктово-ягодных нот и тропических фруктов, хорошо проявляет себя в любых методах заваривания.

Ферма: Finca San Pascual, Colombia
Владелец: Echavarria Family
Регион: Antioquia
Город: Fredonia
Сорт: Colombia, Castillo, Bourbon, Typica and Tabi
Обработка: Natural
Высота: 1500-1800 m.a.s.l.
Урожай: 2018 г.
Упаковка: 250 г.

210 грн

160 грн, упаковка 250г.

Ферма Beneficio Las Segovias, которой управляет Луис Альберто Баллардес, находится в городе Ocotal, северной части Никарагуа. Ферма сыграла важную роль в разработке и признании качественного кофе Никарагуа. За последние несколько лет ферма заслужила известную репутацию в производстве уникальных сортов кофе.

Лот “La Pena natural” является одним из участков известной Finca Un Regalo de Dios, которые Луис Альберто использует для выращивания различных сортов и экспериментов в технологии обработки. Благодаря натуральной (сухой) обработке кофе, фруктовые сахара из кожуры мигрируют непосредственно в зерно, производя в итоге индивидуальный профиль вкуса: сухофрукты, ноты шоколада и цитрусовых, сладкий аромат, медовая средняя кислотность.

Лот: La Pena natural
Ферма: Beneficio Las Segovias
Участок: Finca Un Regalo de Dios
Владелец: Luis Alberto Ballardez
Регион: Nueva Segovia
Сорт: Yellow Catuai
Обработка: Natural
Высота: 1350 m.a.s.l.
Урожай: 2018 г.
Упаковка: 250 г.

195 грн

150 грн, упаковка 250г.

RIGHTESPRESSO – это серия наших эспрессо смесей, которые сегодня варятся в продвинутых кофейных заведениях друзей и партнеров.

Классический стиль эспрессо, всегда более темной обжарки, чем другие предложения, с великолепным профилем чашки и хорошим телом.

Ожидайте низко-кислотный и сладкий эспрессо, с нотами темного шоколада, сухофруктов и какао. Вместе с тем, благодаря уникальным сочетаниям сезонных поступлений кофе, профиль чашки будет каждый раз обладать индивидуальным “характером”.

Для составления смесей применяются компоненты сухой и влажной обработки урожая 2017/2018 года.

Упаковка: 250 г.

155 грн